…denn diese Zutaten sind meine absolute Empfehlung für den Standard-Vorrat:

• 1/2 Tasse (125 Milliliter oder Gramm) Hafer- oder Dinkelmilch
• 2 Esslöffel Erdnussmus
• 1 Tasse (125 Gramm ) Haferflocken (Kleinblatt!)

So einfach geht’s:

1. Für ca. 16 Kekse erwärmst du 1/2 Tasse (125 Milliliter oder Gramm) Hafer- oder Dinkelmilch zusammen mit 2 Esslöffeln Erdnussmus unter ständigem Rühren mit einer Gabel in einem Topf bei niedriger Hitze.
2. Nach 1 bis 2 Minuten nimmst du den Topf von der Kochstelle und leerst 1 Tasse (125 Gramm ) Haferflocken (Kleinblatt!) dazu.
3. Gut umrühren, flachdrücken, sodass die Flüssigkeit gut aufgenommen werden kann und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
4. Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zweiten Bogen Backpapier vorbereiten.
5. Nun aus der Masse ca. 16 Pralinen-große, kompakte Kugeln formen und auf dem Backblech verteilen.
6. Zweiten Bogen Backpapier darauflegen und die Kugeln mit den Händen flach drücken.
7. Eventuell noch einmal mit einem kleinen Teigroller drübergehen. Die Kekse sollten ca. 3-4 Millimeter hoch sein.
8. 15 Minuten im Backrohr backen, kurz auskühlen lassen, fertig.

Die Kekse halten sich luftdicht verschlossen mehrere Tage.

Weitere Ideen für die gesunde Jause findest du hier.

Der Beitrag 2-Minuten-Rezept für Porridge-Cracker erschien zuerst auf AUSGEWOGENgut.

Nicht klebrig und „mit ohne Zucker“: Weihnachtskekse für die Allerkleinsten

Weil aber das Ausstechen (und Genießen) von Weihnachtskeksen auch den Kleinsten nicht verwehrt bleiben soll, ist mein Biolino-Dezember-Rezept ein extra gesunder Mürbteig, der sich ganz einfach verarbeiten lässt. Für jene, die noch zuckerfrei unterwegs sind: dieses Keksrezept enthält ausschließlich natürliche Süße aus Bananen. So darf es ausnahmsweise mehrmals die Woche eine Adventjause sein 😉

Wenn ihr erst nach dem Backen feststellt, dass sie einfach „zu gesund“ sind und eure Kinder schon Bekanntschaft mit Zucker und Co gemacht haben, verziert die Kekse einfach mit (weißer) Schokolade oder einer Glasur eurer Wahl.

Das Rezept als PDF findest du ganz unten – gleich nach den Tipps zur Aufbewahrung der Kekse.

Und hier die Zutaten:

• 160 g Banane (2 mittelgroße Bananen, Mengenangabe ohne Schale)
• 240 g Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Vanille, gemahlen
• 100 g Butter (kalt)

Zubereitung:

1. Banane in einem Mixer oder mithilfe eines Stabmixers pürieren.
2. Alle Zutaten zu einem glatten Teil verarbeiten. (Backpulver und Vanille am besten vorher mit dem Mehl vermischen, damit sie sich gut verteilen.)
3. Teig zu einer Kugel geformt abgedeckt 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
4. Teig 3-4 mm dick ausrollen und Kekse ausstechen.
5. Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft 8 – 10 Minuten backen.
6. Kekse auskühlen lassen und genießen.

Tipps für die Aufbewahrung der zuckerfreien Weihnachtskekse:

Nachdem wir Kekse, Kuchen und Co normalerweise nicht nur zum Spaß süßen, sondern weil Zucker auch konserviert, habe ich hier noch ein paar Tipps für die Aufbewahrung der zuckerfreien Weihnachtskekse für Kinder.

1. Bewahre die fertigen Kekse luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf und sorge dafür, dass sie schnellstmöglich (also innerhalb von wenigen Tagen) aufgegessen werden.
2. Alternativ kannst du den Teig in 4 Kugeln aufteilen, einen Teil gleich verarbeiten (lassen 😉 ) und die 3 restlichen Teile in je einem Gefrierbeutel luftdicht verschlossen einfrieren.
3. Bei Zimmertemperatur braucht der Teig ca. 3 Stunden zum Auftauen. Überprüfe ihn einfach zwischendurch, denn für die Verarbeitung soll er sowieso möglichst kalt sein.

Hier kannst du dir das Rezept als PDF ausdrucken.

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich sehr, wenn du dein Foto postest und mich @ausgewogengut markierst.

Viel Spaß beim Backen und Genießen.

Das Rezept für ungesüßte Superkräfte-Kekse für Kinder findest du hier. Damit kannst du die gesunde Jause für die nächsten Tage vorbereiten und musst dich danach um nichts mehr kümmern.

Der Beitrag Zuckerfreie Ausstechkekse für Babys und Kleinkinder – Rezept und Tipps für die Aufbewahrung erschien zuerst auf AUSGEWOGENgut.

Diese Kipferl eignen sich übrigens auch wunderbar zum Mitnehmen – als Snack für unterwegs.

Und wenn helfende Kinder-Hände mit am Werk sind, wird die gemeinsame Zubereitung gleich zur Familienaktivität. Wenn du Lust hast, schau dir vorher noch diesen Beitrag an: 7 Tipps für das Kochen mit (kleinen) Kindern – so macht es allen Spaß!

Hast du das Rezept ausprobiert? Ich freu mich sehr, wenn du ein Foto auf Instagram postest und mich (@ausgewogengut) verlinkst.

Zutaten für 16 Kipferl:

• 150 g Magertopfen
• 100 ml Rapsöl (raffiniert)
• 1 Ei
• 350g glattes Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 gestr. TL Salz

Zutaten Füllung:

• 80 g getrocknete Tomaten
• 1 Mozzarella (125 g)
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• optional: 1/2 TL Oregano (alternativ kannst du auch ein mediterran gewürztes Tomatenmark nehmen)

Zubereitung:

1. Nasse Zutaten vermischen (Topfen, Öl, Ei)
2. Trockene Zutaten vermischen (Mehl, Backpulver, Salz)
3. Alles vermischen und mit der Hand durchkneten.
4. Für sofortige Weiterverarbeitung 4 Kugeln formen und kurz liegen lassen oder den Teig bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
5. Zutaten für die Füllung in einem Zerkleinerer oder Blender zu einer Masse pürieren.
6. 4 Teigstücke auf bemehlter Arbeitsfläche nacheinander ausrollen und jeweils zwei mal diagonal durchschneiden, sodass pro Teigstück 4 Dreiecke entstehen.
7. Füllung auf die Dreiecke verteilen und Kipferl formen.
8. 8 der 16 Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mithilfe eines Backpinsels mit etwas Wasser bestreichen.
9. Im vorgeheizten Backrohr bei 220°C Heißluft ca. 12 Minuten backen.*
10. Restlichen Kipferl mit ausreichend Abstand auf weiterem Backblech oder anschließend backen.

*Tipp: Wenn du einen Teil der Kipferl für einen späteren Zeitpunkt einfrieren möchtest, verringere für diese Kipferl die Backzeit auf 8 Minuten. Ausgekühlt und luftdicht verpackt kannst du sie nun einfrieren und bei Bedarf aufbacken. Dafür legst du sie im tiefgekühlten Zustand auf ein Backblech mit Backpapier und schiebst sie ins kalte Backrohr. Bei 180°C Heißluft ca. 20 Minuten fertigbacken.

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